炎炎夏日，火球般的太阳炙烤着大地。一阵清香突然扑鼻而来，仔细一闻，原来是光饼的味道！
光饼，是福清的一种传统小吃。据说在400多年前的明朝时期，倭寇不断入侵明朝。戚继光将军就带领大家抗击倭寇。当时每天都会下倾盆大雨，军中不便生火做饭。戚将军就把面团贴在炉壁上，烤出了一种饼，作为干粮。后来这种饼流入民间，人们为了纪念戚将军，就把这种饼叫做“光饼”。
光饼虽小，做法并不简单。烤光饼用的是一口高近两米，直径约有一米的大缸。先用成捆的松枝在缸内燃起熊熊大火，把缸壁烧“白”，然后两人合作，一人递饼，一人贴饼。只见那人飞快地拿起饼胚，伸手入缸飞快准确地贴在缸壁上，两人配合默契，动作敏捷。那温度，冬天还算好，可是一到夏天，火球似的太阳炙烤着天地，在地上打一个鸡蛋都会马上熟透。在这种情况下，又要面对上百摄氏度的高温，这究竟是怎样的毅力呀！
经过半个小时的炭烤，一缸新鲜的光饼就出炉了。这些光饼只只金黄十分香脆，那光饼，好像一座小山一般，山上又点缀着星星一般的芝麻，好像在向我眨眼睛，金黄的色泽，好像是用黄金刷上去的，而光饼的背面却与正面大不相同，平平的，上面还有许多花纹一般的纹路，纵横交错。好像是光饼在缸里经历九九八十一难而留下的烙印。
光饼独特的造型衍生出了独特的吃法——光饼夹。最为常见的当属紫菜饼、光饼夹肉等，甚至还有光饼夹小龙，光饼夹麻饼等，被喻为汉堡的鼻祖，
光饼十分美味，刚一入口，一阵面皮的清香扩散开来。里面的内芯非常软，越吃越香，一个吃完还会想吃第二个……
品尝着光饼，品味着劳动人民不畏严寒与酷暑，持之以恒的精神，这种精神值得我们大家学习！