番茄炒蛋，是一个常见好吃，又简单的菜，中午不想烧菜，就弄个番茄炒蛋吃一吃，既解腻、爽口，又下饭，今天，我们就学一学吧。
首先是准备食材：先收拾西红柿，把西红柿上面用刀划“十”字形两道口，将开水淋在切好口的西红柿上，泡2-3分钟，去掉西红柿外面的皮，切成丁，（这种方法可以方便去掉西红柿外面的皮，吃起来还更方便），然后选2-3个土鸡蛋，敲碎放入碗中，加少许盐，打散鸡蛋，再准备几根翠绿的葱，切碎备用。
食材准备好后，我们开始制作，先在锅中倒入少许油，油七八分热后，放入鸡蛋，煎至金黄，然后将鸡蛋里切成小块，随后加入切成丁的番茄，放少许盐，翻炒至有一种扑鼻的香味，起锅时，加入一点“灵魂”——小葱。
刚出锅的番茄炒鸡蛋，散发着浓郁的香味，混合着蛋香和西红柿的清香，真让人垂涎三尺啊！