俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。北京的烤鸭、兰州的拉面、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、西安的刀削面……凉粉是我们这儿的著名风味小吃。
凉粉的味道好，看相也好。晶莹、透明的粉浸在酱色的“汤”里，伴着绿色的黄瓜丁和香菜、橘色的胡萝卜丝、白色的大蒜，红白相间的虾皮儿散落其间，真是令人垂涎三尺！
听妈妈讲，凉粉的做法简单而又不简单。市场上有卖做这道菜的原料——海菜凉粉，买回来后用水简单冲洗一下，切好放入大碗中。将黄瓜、胡萝卜洗净，黄瓜切成丁，胡萝卜切成丝，大蒜切碎，备用。再将醋和酱油加进碗中搅拌，放入黄瓜丁、胡萝卜丝、香菜和虾皮儿，再加上盐搅拌。装盘后，一份色香味俱全的凉粉就做成了。
我吃凉粉的时候，总是喜欢直接捧起碗往嘴里倒。为什么这样呢？因为我之前用勺子吃的时候，调皮的粉总是从勺子里滑出来；而用筷子吃的时候，总是把粉弄得“四分五裂”。我为这个十分苦恼，最后干脆往嘴里倒。那真是一个字：爽！大吃之后，我便一点一点地吃着剩下的，或者可以喝一点“汤”。其实所谓的“汤”，无非就是酱油和醋而已了。
有一次我吃凉粉的时候，由于吃得太快太猛，有一块粉直接从我的喉咙滑了下去，把我吓得跳了起来。朋友们都用奇怪的眼神看着我，随即又哈哈大笑。我怀着一肚子问号去照镜子，结果也被自己的模样逗笑了：满脸都是酱油和醋所结合的“汤”，头发乱糟糟的也沾上了一些，狼狈不堪。
在所有的小吃里，我最喜欢的就是凉粉了。它是我认为最好吃的风味小吃！