古法酿造——“沈荡酿造”
2021年2月8日，我们来到了海盐沈荡酿造有限公司，它位于海盐沈荡镇湖东路190号，开车40分钟就能到达。这家酿造厂已经有133年的历史，主要酿造白酱油和黄酒，据说也是嘉兴市科普教育基地。呀，我们迫不及待地想要去一探究竟！
走进大门，便能看到墙上有“园酱官”三个大字，旁边“光绪十三年”道出了它的悠悠历史。一位帅气的陈叔叔戴着“小蜜蜂”为我们做向导.经过一番了解，“夏天酿酱油，冬天酿黄酒”这句话便深深地记在了我脑海中。
白酱油是由黄豆制成的。，我们进入园区，看到那一个个整整齐齐戴着双层“帽子”的缸里，已经都放入了做好的豆瓣酱。陈叔叔特地打开一口缸，让我们蘸了一点豆瓣酱尝尝。呀，奇咸无比！聆听着陈叔叔的讲述，白酱油酿制的过程慢慢浮现眼前。原来酱油需要经过500多天的酿晒，一年翻缸二十几次，特别是在最热的三伏天，工人们凌晨四五点就要去翻缸，才能换来纯正鲜美的白酱油。听着介绍，我仿佛看到了被太阳晒黑了皮肤的酿造工人，以及那已经制酿成的被“阳光着色的古法酱油”。
“沈荡酿造”有着独特的酒文化。爸爸说这里的酱油和酒都比市面上的贵，这里的“贵”源自他们的古法酿造技术。在现代化的今天，“沈荡酿造”依旧坚守着“古法酿造”。这套工艺被形象地总结成“十八般酒艺”：除了立冬开酿，还需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温、落缸加药、拌匀搭窝、添加麦曲、两次喂饭、陶缸前酵、灌醅入坛、露天后酵等工艺流程。并且他们还打出了“足酿足陈”的招牌，用手工艺人的坚守迎接现代化时代的行业竞争。
现在，我们要去“宝藏”地下室。这里收藏了30多万坛酒。每一批酒缸上都标明了生产年份，历经时间的等待才能等到酒香四溢。每一个酒缸上都盖了荷叶，因为荷叶有清香可以给黄酒增加香味。这些酒缸，摸起来还烫烫的呢！到了外场，陈叔叔说：“现在，我找一缸新的黄酒让你们闻一闻。”我一下子激动起来，小跑过去。陈叔叔找到了一罐很矮的酒，打开盖子，一股夹着荷叶清香的酒味扑面而来，刚制成在发酵的黄酒闻起来还有一股米酒的味道，就好像我熟悉的酒酿似的！
我想知道这里的酒是否真的是“足陈”？就问陈叔叔有没有我出生那年的酒？陈叔叔快走两步，用手一指。果然，2009年冬天酿造的一排黄酒缸就出现在我们面前。同学们都发出了惊叹声，在这里我们还看到了家族封坛私窖，都是给自己的儿女提前买好存放，等他们成人后再来开启的。这里酿酒果真是真的酿酒，酿真的酒，不使用化学添加剂“足酿足陈”！
参观结束前，陈叔叔的一句话深深震撼了我：“在酿造厂里酿造的黄酒和酱油是非常简单的事情，但是贵在坚持，时间能见证它们的纯度与鲜美！”是呀，坚持做好每一件简单而又意义的事，坚持对未来的守望，我们就能成就更美好的未来！