我的家乡在湖南湘西土家族苗族自治州的一个小县城，那里是少数民族的聚居地，风景优美，盛产各种特色美食。今年寒假，我回到了家乡，因为新型冠状病毒影响，我只能呆在家里，虽然很无聊，但是却吃到了各种美食，有腊肉、腊鸡鸭、香肠等，但令我印象最深刻的是炸串儿。
下面就由我来介绍一下这道小吃吧。虽然炸串儿到处都有，但是奶奶用老家的食材做出来的总是有着特殊的味道。炸串儿有荤的和素的两种，食材有肉、香肠、蔬菜、豆腐等，我最爱吃的是炸肉串儿。做法也很简单，首先挑选肥瘦相间的家乡土猪肉，切成小条，加入各种佐料腌制半小时，然后把肉串在细长的竹签上，裹上预先调好的蛋液，接着就可以下油锅了。
奶奶说，这个时候要掌握好油的温度，不能太高，也不能太低。肉串在锅里翻滚两三分钟，香喷喷的肉串就可以出锅了。爷爷说我们土家族是无辣不欢的，所以这个时候要调制一碗秘制的辣椒酱。只见他把自己晾晒的本地辣椒磨成粉，加入生抽、小葱、生姜、蒜粒、胡椒粉等调料，再浇上滚烫的菜籽油，辣椒酱就调好了。刚出锅的肉串，焦黄油亮，外焦里嫩，配上一勺辣椒酱，又辣又香。我看得直流口水，一口气吃掉了几十串，直呼过瘾。
每天我都要在家里吃这道小吃。你们也喜欢吗？欢迎来我的家乡做客，我会带你尝遍家乡的美食。